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西点制作培训红丝绒裸蛋糕的做法

发布时间:2019-01-11来源:西点培训学校
“她们说要一个裸蛋糕,奶油不要抹的太匀,要多多的水果……于是就有了这个美美哒野兽派的蛋糕~~”
 
西点制作培训红丝绒裸蛋糕的用料
 
主料
 
鸡蛋4个
 
香草粉1克
 
糖80克
 
面粉80克
 
油30克
 
奶粉3克
 
水65克
 
柠檬汁3滴
 
红曲米粉8克
 
泡打粉1克
 
辅料
 
淡奶油
 
300克
 
 
20克
 
各种水果
 
许多
 
西点制作培训红丝绒裸蛋糕的做法
 
1.
 
蛋白、蛋黄分离,放蛋白的盆要无油无水。蛋白里加40克糖和柠檬汁打发。
 
2.
 
等待打发蛋白的时候做蛋黄糊。蛋黄加糖搅拌均匀。
 
3.
 
加油再搅拌均匀
 
4.
 
加入泡打粉、香草粉和奶粉搅拌均匀
 
5.
 
红曲米粉加水搅拌均匀
 
6.
 
把蛋黄液和红曲米液混合
 
7.
 
搅拌均匀
 
8.
 
筛入面粉
 
9.
 
画Z字搅拌均匀
 
10.
 
打发好的蛋白
 
11.
 
取一半放入蛋黄糊里,翻拌均匀。
 
12.
 
翻拌好的糊倒入剩余的蛋白里,翻拌均匀。
 
13.
 
做好的糊倒入模具里,震出气泡,放去烤箱,上下火140度烤60分钟。
 
14.
 
烤好的蛋糕用力震一下,倒扣放凉,脱模分片。
 
15.
 
淡奶油加糖打发
 
16.
 
蛋糕取一片,抹上奶油。
 
17.
 
放水果粒
 
18.
 
再放一片蛋糕
 
19.
 
抹上奶油,做水果夹心,重复做完最后一片。
 
20.
 
准备各种水果,这个随自己喜欢。
 
21.
 
摆放水果
 
22.
 
筛糖粉装饰,完成,超级喜欢它~~

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