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深圳蛋糕培训水果磅蛋糕做法

发布时间:2019-01-10来源:西点培训学校
  我今天推荐的这款水果风味磅蛋糕的搭配,不仅不油不腻,味道还相当清新。烤好后入冰箱冷藏一晚,食用的时候更加湿软。吃起来不碎不糟,而且外皮还有一点酥松的口感。老公平时不太喜欢吃干干的蛋糕,但尝了这个水果风味的磅蛋糕,停不了手哇。
 
  深圳蛋糕培训水果磅蛋糕水果磅蛋糕原料:低筋面粉60克,杏仁粉40克,黄油100克,糖粉60克,全蛋100克,泡打粉1/2,芒果汁30ml,
 
  果干50克,朗姆酒30ml。
 
  深圳蛋糕培训水果磅蛋糕做法
 
  1、黄油软化,鸡蛋放室回温,分类分别称重。
 
  2、软化的黄油切小块,加入糖粉打至发白。
 
  3、分多次加入蛋液,每加入一次要充分搅拌均匀后再加入下一次。
 
  4、果干(蔓越莓和柠檬皮丁)用约30ml朗姆酒浸泡至软后连同酒液一起倒入打发的黄油中拌匀。
 
  5、加入一半的果汁与黄油搅拌均匀。
 
  6、低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合,取一半量的面粉筛入黄油中拌匀,再加入余下的果汁,拌匀后再筛入余下的面粉,把面糊搅拌均匀有光泽。
 
  7、模具中铺上油纸,倒入面糊约7分满,用刮刀抹平表面。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可。烤制约10分钟左右的样子,表面会行程一层硬壳,用刀子在蛋糕中间划开一道口子,再继续入炉烘焙至熟。
 
  8、余下的料我又做了一个小的迷你中空模版,模具涂黄油,做防粘处理。
 
  9、涂抹过黄油的模具,撒上面粉,避免不好脱模。
 
  10、把面糊装进裱花带,填入模具中,适当震荡。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可。
 
  这张照片是刚出炉时热切的,切面很不光滑,容易碎。第一张照片是冷藏过一晚后切的,切面光滑平整,供参考。
 
  友情提示:
 
  1、果干可以自选,我用的是蔓越莓干和柠檬皮丁,推荐这两个搭配。蔓越莓颜色突出,切开后可以明显看到果干,比较漂亮。柠檬皮丁和蛋糕颜色相近,切开后切面不明显,所以主要是用来提味。加了柠檬皮丁的蛋糕,每吃一口都可以咬到清新的柠檬皮丁,一点都不腻口。
 
  2、鸡蛋如果从冰箱里面取出,建议室温回暖,或者打散后隔温水回暖,否则冷的蛋液加入到黄油中,很容易造成黄油成碎渣,澥掉的样子。
 
  3、芒果汁我是用浓缩果汁兑了一点清水中和的,也可以用其他果汁代替。
 
  4、添加了杏仁粉,让蛋糕更加好吃。这个杏仁粉是大杏仁磨成的粉,不是杏仁霜哈。
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