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广东蛋糕培训香葱肉松面包做法

发布时间:2019-01-08来源:西点培训学校
        广东蛋糕培训香葱肉松面包材料:汤种100克(100克清水+25克高粉微波炉加热1分钟成糊状,冷却后放入冰箱冷藏1小时取出备用)高粉160克中筋面粉80克干酵母1/2+1/4小勺盐1/4茶匙细砂糖25克奶粉2大匙全蛋50克水50克汤种材料120克黄油30克全蛋少许,白芝麻少许,葱花20克,肉松约100克,沙拉酱适量
 
  广东蛋糕培训香葱肉松面包制作过程:
 
  1、将B中所有材料放颌面机里搅拌成光滑的面团。
 
  2、加入材料C再继续揉至扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵。
 
  3、当面团发至原来的2倍大,取出排气,烤盘里抹上黄油。
 
  4、擀成模具大小的长方形放在模具里进行最后发酵。
 
  5、面团发酵至2倍大,表面刷蛋液,用竹签扎上小孔方便排气。
 
  6、撒上葱花、芝麻。
 
  7、烤箱170度18-20分钟烤好的面包取出,表面盖上一张油纸,直到温热将面包反过来,在面包上横着浅割数道口子,不要割断。
 
  8、涂上一层沙拉酱,再撒上肉松(用量随意喜欢吃就多放些),借助住擀面杖将面包卷起来。
 
  9、用油纸裹紧放置15-20分钟定型。  
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