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蛋糕培训学校蓝莓芝士蛋糕的做法

发布时间:2019-01-05来源:西点培训学校
  蓝莓芝士蛋糕(圆形6寸慕司圈一个,水浴法)材料:
 
  A.全麦饼干85克,融化黄油25克;
 
  B.奶油奶酪250克,砂糖60克;
 
  C.鸡蛋2个,牛奶150克;
 
  D.低筋面粉10克,玉米淀粉10克;
 
  E.蓝莓酱100克,鱼胶片1/2片(约2.5克)。
 
  (注:我用的是自制的蓝莓果酱果粒还比较多,如果没有用超市买来的也一样:蓝莓果酱的制作请参见
 
  蛋糕培训学校蓝莓芝士蛋糕的做法
 
  1.A料全麦饼干装进保鲜袋中,用擀面杖擀成均匀细小的碎末,然后加入融化的黄油拌匀;
 
  2.木司圈用锡纸从外围包好,放在平底的木司圈垫或平底烤盘上;
 
  3.把混合好的黄油饼干碎倒入木司圈底部,用擀面杖的一端压平实,放入冰箱冷冻15分钟定型;
 
  4.B料中奶油奶酪放室温软化后,加入砂糖,用打蛋器打松发,然后加入一个鸡蛋打均匀再加另一个打均匀,加入牛奶打均匀;
 
  5.最后把玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入4步的奶酪液中,用橡皮刮刀搅拌均匀;
 
  6.将铺好饼干底的木司圈取出,在底部放入蓝莓酱的1/2,然后将最后混合好的奶酪蛋糊倒入木司圈中即可烤焙,如果有小颗粒可以用粉筛过滤一下;
 
  7.烤箱预热160-170度,最下层放一盘热水,芝士蛋糕放倒数第二层烤网上,烤约70分钟后取出晾凉;
 
  8.将E料中的鱼胶片用一碗冰水泡5分钟捞出,另1/2蓝莓酱加50克水加热,放入泡过的鱼胶片搅拌,鱼胶片完全融化即可关火,凉至室温后就可以用筛网过滤后倒入芝士蛋糕的上面,然后放冰箱冷藏2小时后脱模食用。
 
  蛋糕的营养成分
 
  蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
 
  说明:
 
  1.模具不用木司圈可以用6寸蛋糕模代替;
 
  2.如果不装饰上层的蓝莓冻可以省略第8步;
 
  3.烤箱里底部放的一盘热水如果中途挥发完可以再加入适量的热水;
 
  4.芝士蛋糕脱模时可以用小刀沿木司圈内壁刮开一圈后慢慢将木司圈提起。

      【卡卡】蛋糕培训学校专业于西点蛋糕培训,主要课程有生日蛋糕培训,法式西点培训,面包培训,烘焙培训,奶茶咖啡培训,翻糖蛋糕培训,韩式裱花培训等专业课程,详细信息可以咨询微信电话同号:15112633843

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